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調理師とは
飲食店や病院、学校給食センターなどの公共施設、あるいは企業や寮の食堂、
保養所などで、多くの人に対し食べ物を安全に調理し、かつ供与する仕事です。
人々が気軽に外食を楽しむようになるにつれ、外食産業も着実な伸びをみせています。
調理師志望者は、一昔前と違い、中高卒者は言うに及ばず、
大卒者にまで広がっています。
日本における食文化に対する意識の変化に伴い、
理論的裏づけを持って調理を習得した調理師に対する意識も変化し、
調理師の社会的地位も確実に向上してきました。
テレビの料理番組に登場する調理師や、フランスにおける調理士の社会的地位の高さなども影響しているものと思われます。
受験資格
【学歴】
①中学校卒業以上の者。
②小学校を卒業し、5年以上の調理業務に従事した者。
③学校教育法により各種学校として認可されている外国人学校の中等部を終了した者で、中学校卒業以上の者と同等以上の学力があると厚生労働大臣が認定した者。
【職歴】
上記の学歴修了後、調理師法施行規則第4条に規定する給食施設または営業施設で、2年以上調理業務に従事していた者（ただし、上記学歴の②に該当する者は、通算7年以上）
調理師法施行規則第4条に規定する給食施設または営業施。
①飲食店営業(旅館、簡易宿泊所を含む)
②魚介類販売業(販売のみで、調理工程を認められていないものは除く)
③そうざい製造業(煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、酢の物等を製造する営業)
④学校、病院、寮等の給食施設(継続して1回20食以上または1日50食以上調理している施設)
試験内容
①食文化概論 ②衛生法規 ③公衆衛生学 ④栄養学
⑤食品学 ⑥食品衛生学 ⑦調理理論など。
受験手続と申込期間
各都道府県によって異なりますのでお問い合わせ下さい
試験日
各都道府県によって異なる。
原則として年1回以上。
試験地
各都道府県が指定する場所。
受験料
各都道府県によって異なる。
例 東京都(6,800円)
問い合わせ場所
日本調理師会
〒169-0075
東京都新宿区高田馬場2-14-2
新陽ﾋﾞﾙ11F
TEL03(3205)2235
http://chorishi.net/chori.html
または各都道府県調理師試験担当課
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